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Consultar: Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica

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Ttulo [PT]: Anlise da condutividade trmica da gelatina com variao de umidade - aplicao ao processo de secagem
Ttulo [EN]: Thermal conductivity of gelatin analysis with moisture variation - drying process application.
Autor(es): Luiza Helena Costa Dutra Sousa
Palavras-chave [PT]:

Gelatina. Condutividade trmica. Processo de secagem. Processo de secagem. Gelatinas industriais. Umidade. Transferncia de calor. Engenharia qumica. Brasil
Resumo:
Resumo: Sendo a gelatina uma substncia de grande importncia para as indstrias em geral, devido s suas propriedades coagulativas, protetoras e adesivas, estudou-se a sua condutividade trmica, a qual um dos parmetros de grande influncia no processo de secagem. A principal motivao para o desenvolvimento deste trabalho, alm do interesse direto da indstria, foi a no existncia na literatura de dados de condutividade trmica em funo da umidade para gelatinas industriais. Para a determinao experimental do valor da Condutividade Trmica da Gelatina, foram utilizados os mtodos de placas paralelas em regime permanente, e de sonda linear em regime transiente. O equipamento de sonda linear foi usado somente a ttulo comparativo e dos dois equipamentos de placas paralelas o que apresentou bons resultados o que possui menor rea superficial, pois observa-se que a inrcia trmica exerce grande influncia sobre o sistema de medidas com rea superficial maior, resultando, dados experimentais no confiveis. A gelatina, retirada das cmaras de secagem do secador da Leiner Gelatinas do Brasil Ltda e utilizada nos experimentos, apresentava-se na forma de cilindros com dimetros aproximados de 3,0 mm e comprimento de 300,0 mm, sendo transformados em pequenas partculas para que ocorresse a perfeita acomodao da amostra na clula de medida, tornando-a homognea e compacta. Os resultados experimentais obtidos no equipamento de placas paralelas demonstram uma forte dependncia linear da condutividade trmica da gelatina com o teor de umidade, variando esta entre 0,128 e 0,467 kcalfh.m.C, para umidades de 10% a 75% respectivamente. Estes resultados foram comparados com os obtidos utilizando-se sondas lineares demonstrando a eficincia do mtodo utilizado bem como a boa performance do equipamento.

Abstract: Gelatin is a very important product for industries due to its coagulativy, protective and adhesive properties. This work deals with the experimental determination of thermal conductivity of gelatin, which is an important parameter for its drying process. The main motivation for carrying out this work was the industrial interest in developing a better quality gelatin product. It was verified a lack of experimental data concerning the thermal conductivity of industrial gelatin in function of moisture. This data are quite important for designing dryers. Parallel plates and linear probes were used under conditions of permanent and transient regimes respectively, for determining the experimental gelatin thermal conductivity. The linear probe was used as a comparison basis for a large and an small parallel plates. Better results were obtained with the smaller area plates, which are less prone to thermal inertia. The industrial gelatin used was provided by Leiner Gelatin of Brazil Ltd, which presented in cylinders shapes having around 3,0 mm diameter and 300,0 mm length. This gelatin material was transformed in smaller particles than its original size, for a perfect accommodation of an homogeneous and compact sample in the measurement cell. Experimental results obtained with parallel plates have demonstrated that the thermal conductivity has a linear dependency of the moisture percentage. Thermal conductivity values varied from 0.128 up to 0.467 Kcal/(h.m.C) for moisture values varying from 10% up to 75% respectively. Results of thermal conductivity obtained with the parallel plates when compared to those obtained by using linear probes, demonstrates that the use of parallel plates, specially the small plates, is an efficient method for determining thermal conductivity.
Cdigo: vtls000080138
Informaes adicionais:
Idioma: Portugus
Data de Publicao: 1996
Local de Publicao: Maring, PR
Orientador: Prof. Dr. Nehemias Curvelo Pereira
Co-Orientador: Prof. Dr. Ivo Neitzel
Instituio: Universidade Estadual de Maring . Departamento de Engenharia Qumica
Nvel: Dissertao (mestrado)/
UEM: Ps-Graduao em Engenharia Qumica

Responsavel: beth
Categoria: Aplicao
Formato: Documento PDF
Arquivo: LuizaHCDS.pdf
Tamanho: 671 Kb (686797 bytes)
Criado: 02-08-2013 16:31
Atualizado: 02-08-2013 16:35
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