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Consultar: Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica

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Ttulo [PT]: Simulao de alternativas de processos para a hidrlise de sacarose
Autor(es): Claudinei Berti
Palavras-chave [PT]:

Cintica (Qumica). Hidrlise enzimtica da sacarose. Sacarose. Processo de inverso. Hidrlise da sacarose. Processos alternativos. Frutose. Inverso da sacarose. Enzima invertase. Brasil.
Resumo:
Resumo: Este trabalho apresentou como objetivo principal, contri buir para a determinao da cintica da reao de hidrlise da sacarose pela enzima invertase, em reator homogneo do tipo batelada, visando trazer subsdios para projeto de reator em escala industrial. As propriedades catalticas da enzima invertase e os dados experimentais utilizados para verificar a qualidade de ajuste dos modelos desenvolvidos, foram obtidos em BERGAMASCO (1989). A reao foi modelada a partir dos dados de converso em funo do tempo, para a hidrlise de uma soluo de sacarose a 85 % p/v, pH=5,OeT55C. Os resultados da modelagem mostraram que os pontos experimentais foram bem ajustados pelo modelo de BOWSKI et alii, quando incorporados os efeitos de desativao trmica da enzima e da inibio pelos produtos da reao. Tambm a hiptese da concentrao de gua ser varivel, em funo de ser consumida no decorrer da reao, foi incorporada ao modelo, sem prejudicar a qualidade do ajuste. Resultados de simulao mostraram que, um aumento da concentrao inicial de substrato requer maiores tempos de reao para se atingir uma dada converso. Da simulao pode ser observado tambm que o melhor desempenho obtido para uma faixa de temperatura de 50 a 55 C, enquanto que para uma temperatura de 60 C observa-se uma sensvel desativao trmica, chegando at reduo da converso mxima obtida. A hiptese de adio parcial de enzima com o restante distribudo ao longo do tempo, visando reduo no tempo necessrio para se obter converso mxima, mostrou que esta apresenta desempenho inferior ao obtido pela adio total de enzima no incio da reao.

Abstract: This work had as main objective, to contribute to the study of the kinetics of sucrose hydrolysis by invertase, in a homogeneus reactor, aimining at increasing the knowledge necessary to project an industrail scale reactor for this process. The catalytic properties of the enzyme and experimental data used to verify the quality of the developed models were taken from BERGAMASCO (1989). Sucrose hydrolysis has been modeled from conversion data obtained at pH 5,0, 55 C and 85% w/v sucrose concentration. Modeling results have shown that experimental data was well modeled by BOWSKI et alii (1971) model when the effects of enzyme deactivation and product inibition were included. The hypothesis of varying water concentration as a function of the hydrolysis reaction has been included in the model. Simulation results have shown that increasing initial substrate concentration leads to longer reaction times to reach equivalent high conversions. From simulation it also can be observed that for shorter conversion times, the temperatures of 50 and 55 C are indicated, while for 60 C enzyme deactivation is noticeable, leading to a reduction in the maximum conversion that can be reached. Staged enzyme addition was studied, varying the fraction of enzyme added at reaction time zero and subsequent addition at constant flow rate up to complete the same quantity added in the simple batch system. Simulation has shown that there is no advantage in staged enzyme addition in spite off the noticeable enzyme deactivation.
Cdigo: vtls000194511
Informaes adicionais:
Idioma: Portugus
Data de Publicao: 1996
Local de Publicao: Maring, PR
Orientador: Prof. Dr. Flvio Faria de Moraes
Instituio: Universidade Estadual de Maring. Departamento de Engenharia Qumica
Nvel: Dissertao (mestrado)/
UEM: Programa de Ps-Graduao em Engenharia Qumica

Responsavel: beth
Categoria: Aplicao
Formato: Documento PDF
Arquivo: ClaudineiB.pdf
Tamanho: 7520 Kb (7700395 bytes)
Criado: 07-08-2013 17:53
Atualizado: 07-08-2013 18:03
Visitas: 564
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