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Ttulo [PT]: Caractersticas qumicas e perfil de cidos graxos em gema de ovos de codornas (Coturnix coturnix japonica), alimentadas com rao suplementada com semente de linhaa
Autor(es): Walber Arantes da Silva
Palavras-chave [PT]:

Ovos de codornas. Gema de ovo. Alimentos funcionais. Codorna (Coturnix coturnix japonica). Ovos. n-3. Melhoramento, Ovos de codornas. Qualidade nutricional. Linhaa.
Palavras-chave [EN]:
Quail. Egg yolk. n-3. Linseed.
rea de concentrao: Qumica
Titulao: Mestre em Qumica
Banca:
Makoto Matsushita [Orientador] - UEM
Alice Eiko Murakami - UEM
Massami Shimokomaki - UEL
Resumo:
Resumo: Esta pesquisa teve como objetivo melhorar a qualidade nutricional dos ovos de codornas como tambm a necessidade de obter uma razo n-6/n-3 apropriada na composio deste alimento. Foram utilizadas 192 codornas (Coturnix coturnix japonica) em postura, com 58 semanas de idade. O experimento teve a durao de 84 dias (4 ciclos de 21 dias). As aves foram distribudas em um delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro tratamentos realizados em funo dos diferentes percentuais de semente de linhaa (T1 = 0 (controle); T2 = 1,5; T3 = 3 e T4 = 5%), utilizada juntamente com a rao normal. No foram encontradas diferenas (P>0,05), nos nveis de colesterol entre os quatro tratamentos e entre os ciclos. Dentre os cidos graxos poliinsaturados destacaram-se o linolico (LA, 18:2n-6), o linolnico (LNA, 18:3n-3), o araquidnico (AA, 20:4n-6) e o docosahexaenico (DHA, 22:6n-3), perfazendo juntos 15,28, 15,66 17,3 16,54% do total de cidos graxos, em relao a T1, T2, T3 e T4 respectivamente. Houve um aumento (P<0,05) no LNA, entre o grupo de controle e os demais tratamentos. Observou-se um aumento (P<0,05) na produo do DHA em resposta ao nvel de incorporao de linhaa nas dietas. Houve um aumento (P<0,05) nos cidos graxos poliinsaturados (AGPI) totais e uma reduo (P<0,05) nos cidos graxos saturados totais (AGS), resultando em uma razo AGPI/AGS, mais elevada, sendo os maiores valores obtidos para os tratamentos T3 e T4. Pode-se observar um aumento na quantidade de AGPI n-3 entre o controle e os demais tratamentos, como conseqncia, a razo n-6/n-3 diminuiu de 21,30 (T1) para 4,52 (T4).

Abstract: The aim of this research was to improve the quality of quails' eggs as well as the need of obtaining an appropriate ratio n-6/n-3 in the composition of this food. 192 quails (Coturnix coturnix japonica) were used, in posture, of 58 weeks of age. The experiment had the duration of 84 days (4 cycles of 21 days). The birds were distributed and four treatments were carried out in function of different percentage of linseed (T1 = 0 (it controls); T2 = 1.5; T3 = 3 and T4 = 5%), used together with the normal ration. Differences (P>0.05), were not found, in the cholesterol levels during the four treatments and among the cycles. Considering the poliunsatured fatty acids linoleic (LA, 18:2n-6), linolenic (LNA, 18:3n-3), arachidonic (AA, 20:4n-6) and the docosahexaenic (DHA, 22:6n-3) comprising 15.28, 15.66 17.3 16.54% of total fatty acids, in relation to T1, T2, T3 and T4 respectively. There was a increase (P<0,05) in the LNA, between control group and other treatments group. An increase (P<0,05) in the production of DHA was observed in response to the level of linseed incorporation in the diets. There was an increase (P<0,05) in the total poliunsatured fatty acids (AGPI) and a reduction (P<0,05) in the total of saturated fatty acid (AGS), resulting in a higher AGPI/AGS ratio. An increase (P<0,05) was also observed in the amount of AGPI n-3 between the control group and the other group treatments and as consequence, the ratio n-6/n-3 decreased from 21.30 (T1) to 4.52 (T4).
Data da defesa: 17/11/2006
Cdigo: vtls000166120
Informaes adicionais:
Idioma: Portugus
Data de Publicao: 2006
Local de Publicao: Maring, PR
Orientador: Prof. Dr. Makoto Matsushita
Instituio: Universidade Estadual de Maring. Departamento de Qumica
Nvel: Dissertao (mestrado em Qumica)/
UEM: Programa de Ps-Graduao em Qumica

Responsavel: inez
Categoria: Aplicao
Formato: Documento PDF
Arquivo: Walber Arantes da Silva - Dissertacao.pdf
Tamanho: 405 Kb (415044 bytes)
Criado: 05-04-2011 08:48
Atualizado: 05-04-2011 08:58
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