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Produção de manteiga na presença de lípase microbiana visando a intensificação do aroma
... Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos Mestre em Ciência de Alimentos Flávio Faria de Moraes [Orientador] - UEM Rita de Cássia Bergamasco Grasiele Scaramal Madrona Resumo: O uso de enzimas em processos biotecnológicos tem grande importância na produção de compostos aromáticos, sendo as lipases ...
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27-08-2014 13:47 »
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Propriedades de mistura de mucilagens obtidas da casca do psyllium (Plantago psyllium L) e da semente chia (Salvia hispanica L) - [EN]: Properties of mucilage blends using psyllium husk (Plantago psyllium L) and chia seed (Salvia hispanica L
...) UEM: Programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos Mestre em Ciências de Alimentos Antonio Roberto Giriboni Monteiro [Orientador] - UEM Grasiele Scaramal Madrona - UEM Tatiana Colombo Pimentel - IFPR Resumo: Os hidrocoloides são amplamente utilizados na indústria alimentícia uma vez que estes ...
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06-07-2016 08:53 »
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Avaliação do processo de coagulação/floculação seguido por filtração na remoção de matéria orgânica natural - [EN]: Avaliation of coagulation/flocculation followed by filtration process in organic natural matter removal
... Engenharia Química Desenvolvimento de Processos Mestre em Engenharia Química Marcelo Fernandes Vieira [Orientador] - UEM Rosângela Bergamasco - UEM Grasiele Scaramal Madrona - UEM Letícia Nishi - UEM Resumo: Uma etapa importante no tratamento de água é a desinfecção. No entanto, o cloro utilizado nessa ...
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27-06-2016 14:37 »
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
Effects of in vitro digestion and in vitro colonic fermentation on stability and functional properties of yerba mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) beverages
... de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos Mestre em Ciência de Alimentos Rosane Marina Peralta [Orientador] - UEM Rúbia Carvalho Gomes Corrêa Grasiele Scaramal Madrona Resumo: A erva-mate ou mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.) é uma planta nativa do Paraguai, Uruguai, Argentina e Brasil. O pó das ...
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09-06-2017 17:35 »
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Aplicação de película a base de fécula de mandioca com adição de carvacrol em abóbora minimamente processada
... de Alimentos) UEM: Programa de Pós-Graduação em Ciências de Alimentos Mestre em Ciência de Alimentos Jane Martha Graton Mikcha [Orientador] - UEM Grasiele Scaramal Madrona - UEM Maria Josiane Sereia - UTFPR Resumo: Atualmente há um aumento no consumo de vegetais minimamente processados (VMP) por ser ...
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10-05-2016 21:37 »
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Composição lipídica de peixes de extrativismo e de cativeiro
... Ciência de Alimentos Doutor em Ciência de Alimentos Jesuí Vergílio Visentainer [Orientador] - UEM Makoto Matsushita Oscar de Oliveira Santos Júnior Grasiele Scaramal Madrona Gustavo Graciano Fonseca Resumo: O efeito benéfico do consumo de peixes está relacionado, principalmente, ao seu conteúdo de ácidos ...
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07-06-2017 21:34 »
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Licopeno na dieta de suínos na fase de terminação
...: Programa de Pós-Graduação em Zootecnia Produção Animal Doutor em Zootecnia Paulo César Pozza [Orientador] - UEM Nelson Luis Mello Fernandes - UFP Grasiele Scaramal Madrona - UEM Tatiana Carlesso dos Santos - USP Leandro Dalcin Castilha - UEM Resumo: A carne suína é um alimento ricos em proteínas e ...
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16-11-2017 15:02 »
Programa de Pós-Graduação em Zootecnia
Avaliação da qualidade e do proceso de cerveja sem álcool tipo stout obtida pelo processo de osmose reversa - [EN]: Assessment of quality and production process of a non-alcoholic-stout beer using reverse osmosis
... de Alimentos)/ UEM: Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos Mestre em Ciência de Alimentos Silvio Cláudio da Costa [Orientador] - UEM Grasiele Scaramal Madrona - EM Samira Luana de Paula - SENAI Resumo: Há um grande aumento no consumo de cervejas com baixo teor alcóolico ou sem álcool nos ...
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27-09-2016 18:29 »
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Redução de cloreto de sódio em carnes marinadas bovina e de frango : qualidade da carne, composição química e aspectos microbiológicos
Camila Barbosa Carvalho vtls000204951 Idioma: Português Data de Publicação: 2013 Local de Publicação: Maringá, PR Orientador: Prof. Dr. Ivanor Nunes do Prado Instituição: Universidade Estadual de Maringá. Centro de Ciências Agrárias Nível: Dissertação ( Mestrado em Ciência de Alimentos)/ UEM: Programa ...
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23-07-2013 15:46 »
Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos
Influência da viscosidade de superfície, energia de ancoramento, espessura e ângulo na superfície no tempo de relaxamento de cristais líquidos nemáticos
Renato Ferreira de Souza vtls000213209 Idioma: Português Data de Publicação: 2013 Local de Publicação: Maringá, PR Orientador: Prof. Dr. Luiz Roberto Evangelista Co-Orientador: Prof. Dr. Rafael Soares Zola Instituição: Universidade Estadual de Maringá. Centro de Ciências Exatas. Programa de Pós-Graduação ...
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25-08-2014 09:52 »
Programa de Pós-Graduação em Física (Acadêmico)
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